中国人喜欢统一一致这样的词语，也喜欢所有东西都整齐划一，这叫和谐。
但是，对美食来说，这种和谐却并非是所有人都爱的。譬如，我女朋友煲了一份银耳莲子糖水，我弟弟刚来深圳，他喝下去就觉得太甜，都是甜的，他觉得他喝下去会有点对胃不太好。虽然他说得未必科学，但是，起码，他觉得从口感上来说，一味的甜他不是很习惯。换句话说，银耳莲子糖水很甜蜜和谐，但是，却并非所有人都喜欢它。
而相反——如果此刻，这份糖水里再来一点酸，或者有点其他的味道，它可能会更让人迷恋。
比较有说服力的例子是，有些菜肴，厨师把原本品性并不相同的食材放到一起，让它们产生彼此相异的味道，彼此渗透，互相影响，在各异中又体现着彼此的遥相呼应，这样的搭配，既保留了独立的个性，又能互相成就，还是彼此的引诱，让你显得更突出，更别致，这样的搭配，就是成功的。
…………
